C’est quoi un chou-rave? Le nom me disait quelque chose, mais je n’étais pas certaine de savoir ce que c’était. En fait, j’avais déjà vu la chose, mais je ne savais pas que c’était un chou-rave. Et bien voilà, maintenant je sais, et vous aussi. La photo ci-dessous, c’est bien un chou-rave!
Tous les détails sur le chou-rave
Comme son nom l’indique, le chou-rave est un légume dans la même famille que… le chou! La famille des brassicacées comprend tous les choux, mais également les brocolis, les chou-fleur, la moutarde et les radis. Peut-être que vous le connaissez sous son nom anglais, le kohlrabi, nom qui provient en fait de l’allemand!
C’est un des premiers choux à être prêt au jardin. Dans mon panier bio, j’en ai eu la première semaine de juillet, et on m’en promet d’autres vers la fin de la saison. Selon la pépinière Gerbeau, il semble assez facile à cultiver. Cela me donne envie d’en planter au jardin l’an prochain.
Pour plus de détails, voir l’article chou-rave dans wikipédia ou cette fiche chez Jardin mobile.
On le mange comment le chou-rave?
Dans le chou-rave, tout est bon (comme dans le cochon!). Mais d’abord, il faut peler le bulbe. Réserver les feuilles, car elles aussi se mangent : en salade ou sautées à la poêle un peu comme des épinards. J’en ai goûtée une crue (une des petites au cas où) et c’était bon!
Une fois pelé, le chou se mange cru ou cuit à la vapeur, ou bouilli, comme le broccoli. En fines tranches, c’est un joli ajout à une salade pour ajouter un peu de texture ou une soupe. Sinon, j’en ai fait une salade de chou-rave et pommes au tahini, c’était délicieux!
Ça goûte quoi le chou-rave?
J’ai lu dans certains blogues et dans certaines descriptions que le chou-rave avait un goût de noisette ou un goût proche de la tige du broccoli. Quand j’y ai goûté, je n’ai pas tellement trouvé de goût de noisette. Je me suis alors sentie comme lorsqu’on essaie de retrouver dans son verre de vin tous les goûts mentionnés sur son étiquette : déçue.
Le chou-rave a surtout un goût définitif de chou (surprise!), mais c’est un goût léger, tout doux. Effectivement, un peu comme la tige du brocoli épluchée, mais c’est plus fin. J’ai beaucoup apprécié ce petit chou.
Des recettes, des inspirations
Comme c’est un légume que je ne connaissais pas avant de le trouver dans mon panier de légumes bio, j’ai fait quelques recherches internet. J’ai rassemblé plusieurs recettes dans un tableau Pinterest que vous pouvez consulter. Voici pour l’instant mes idées et créations :
- Salade de chou-rave et pommes au tahini
- Fines tranches crues dans un plateau de crudités
- Ajouter de fines tranches dans les soupes, les sautés
Et vous?
Connaissez-vous le chou-rave? En avez-vous déjà mangé? Quelles sont vos recettes préférées?
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