Biscuits sablés aux pistaches et citron (sans gluten)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Une recette de sablés aux pistaches et citron Meyer, sans gluten. Petits biscuits délicieux avec le thé ou le café d'après-midi.
Auteur:
Type de recette: Biscuits et autres sucreries
Portions: 24 biscuits
Ingrédients
  • 115g de beurre à la température de la pièce
  • 45g de sucre glace
  • ½ cuillerée à thé d'extrait de vanille
  • 2 cuillerée à thé de jus de citron Meyer (ou régulier)
  • zeste d'un citron Meyer (ou d'un demi citron régulier)
  • 60g de farine de riz brun
  • 50g de farine d'avoine ou de riz blanc
  • 20g de fécule de tapioca
  • 40g de pistaches finement hachées
  • 20g de pistaches grossièrement hachées
  • pincée de sel
  • sucre glace pour rouler les biscuits cuits
Instructions
  1. Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre en crème avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
  2. Ajouter les farines, la fécule de tapioca, le sel et les pistaches. Bien mélanger.
  3. Former de petites boules d'environ 1 pouce de diamètre en les roulant dans les paumes.
  4. Déposer les biscuits formés sur un plaque à biscuits chemisée d'un papier parchemin. Une fois tous les biscuits formés, déposer la plaque au frigo (avec les biscuits!) pour que tout refroidisse bien. Laisser au moins une demie-heure au frigo.
  5. Préchauffer le four à 350F. Une fois le four bien chaud, sortir les biscuits du frigo et enfourner. Cuire 15 à 18 minutes. Les biscuits doivent commencer à doré sur les côtés et sur le dessous seulement. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
  6. Pendant qu'ils sont encore chauds, rouler dans le sucre en poudre.
Notes
Recette adaptée d'une recette du blogue Cannelle et Vanille*.
Recipe by Curieuse Gourmande at https://curieusegourmande.com/biscuits-sables-aux-pistaches-citron-sans-gluten/