Une recette de sablés aux pistaches et citron Meyer, sans gluten. Petits biscuits délicieux avec le thé ou le café d'après-midi.
Auteur: Stephanie Rault | Curieuse Gourmande
Type de recette: Biscuits et autres sucreries
Portions: 24
Ingrédients
10g de cacao en poudre
1 espresso court (40 mL)
115g de beurre à la température de la pièce
45g de sucre glace
½ cuillerée à thé d'extrait de vanille
60g de farine de riz brun
50g de farine d'avoine ou de riz blanc
20g de fécule de tapioca
40g de pistaches finement hachées
20g de pistaches grossièrement hachées
pincée de sel
sucre glace pour rouler les biscuits cuits
Instructions
Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre avec l'espresso refroidi (température pièce).
Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre en crème avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille et le mélange d'espresso et de cacao. Bien mélanger.
Ajouter les farines, la fécule de tapioca, le sel et les pistaches. Bien mélanger.
Former de petites boules d'environ 1 pouce de diamètre en les roulant dans les paumes.
Déposer les biscuits formés sur un plaque à biscuits chemisée d'un papier parchemin. Une fois tous les biscuits formés, déposer la plaque au frigo (avec les biscuits!) pour que tout refroidisse bien. Laisser au moins une demie-heure au frigo.
Préchauffer le four à 350F. Une fois le four bien chaud, sortir les biscuits du frigo et enfourner. Cuire 15 à 18 minutes. Les biscuits doivent commencer à dorer sur les côtés et sur le dessous seulement. Ils seront fermes au toucher, mais pas durs. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
Pendant qu'ils sont encore chauds, rouler dans le sucre en poudre.
Recipe by Curieuse Gourmande at https://curieusegourmande.com/sables-espresso-cacao-et-pistaches/